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Updated: 2010-04-22

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99.3.26 示範教學-保二 日式料理-

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日式料理-楊師父

日本料理名稱的由來

  1. 有馬煮:日本兵庫縣,有馬是花椒的名產地而得名,料理中含有花椒的香麻與辛辣為其特色,例如:秋刀魚有馬煮。  
  1. 淡雪:用打發起泡的蛋白做成的料理。
    例如:淡雪揚炸、淡雪蒸物。
  1. 磯邊:食材中有使用海苔及海濱魚貝類的料理而得名。
    例如:磯邊捲、磯邊炸物
  1. 親子:親子是指魚貝類和其卵或雞肉和雞蛋做成的料理。
    例如:親子丼、親子拌物(鱈魚和鱈魚卵)
  1. 酒盜:用新鮮鰹魚內臟做成的醃製品,由於美味可口,會使人一直不知不覺添酒而得名。
    例如:中卷或鮑魚酒盜

 等等….多種由來 進一步了解日本的飲食文化  

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